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鋁鍋不建議烹煮食物，可能會導致老人失智症以及骨頭病變的風險，不沾鍋的表面如果有刮傷，應該丟棄，否則高溫烹煮後，可能釋出致癌物質，傷及肝臟。

大火快炒，香味立刻撲鼻而來，一般美食達人愛用不沾鍋，輕便好用，不鏽鋼鍋具則是長期使用都不容易生鏽，成為烹調美食的最佳 利器。

不沾鍋的優點＋不鏽鋼鍋的優點＞不沾鍋輕便好用，但如果表面鐵氟龍塗層的如果刮傷，可能釋出致 癌物質，含有「全氟辛酸」，容易傷及肝臟。

以不鏽鋼鍋來烹煮食 物，則是應該選擇食用級的304鋼材，少用200級鍋，因為表面刮傷 ，恐怕釋出錳，造成腦部神經退化。

如果使用鋁鍋烹煮食物，還可能會導致老人失智症以及骨頭病變的風險。

選用陶瓷鍋，更要注意，使用工業用色素的彩繪上色只能在外層，不能在內層，以免誤食。




 

參考資料：https://www.facebook.com/photo.php?fbid=741820569201810&set=a.176161095767763.49831.121612574555949&type=1&theater