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歐洲聯盟宣布限制麵包和蛋糕的香豆素(coumarin)含量,丹麥政府決定遵照辦理,等於宣判丹麥肉桂捲(Kanelsnegler)死刑,令烘焙業者和民眾火冒三丈。
肉桂捲是北歐國家耶誕必備美食,肉桂散發的獨特香氣搭配千層外皮,讓人愛不釋口。不過最近研究發現,肉桂中的香豆素對人體肝臟與腎臟都有危害,因此歐盟制定新規定,限制「每日精緻烘焙食品」的香豆素含量,恐怕讓丹麥肉桂捲成為絕響。
歐盟的新規矩讓丹麥人冒火,也讓耶誕節歡樂氣氛蒙上一層陰影。不少丹麥民眾擔心今年恐怕是丹麥捲「在世」的最後一年。
肉桂捲在丹麥等北歐國家是公認的傳統糕點,因添加了大量的肉桂,濃郁的香氣為寒冬增添了溫暖幸福感。
香豆素是一種廣泛存在肉桂裡的成分,會自然形成毒素,讓腎、肝產生病變。
歐盟規定,包括麵包、蛋糕等「每日精緻烘焙食品」,香豆素含量每公斤不得超過15毫克。丹麥的食品安全局決定遵照歐盟規定,令丹麥烘焙業者憂心忡忡。
不過在瑞典,當局把肉桂捲歸類為「傳統節日或季節性食品」,因此香豆素含量可上調至50毫克。丹麥人為此對政府頗多不滿,認為瑞典能,為什麼丹麥不行。業者力主政府或歐盟無須擔任民眾的健康管家婆,也沒必要規定大家該吃多少肉桂捲才安全。
參考資料:網路新聞
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