食的安心！吳家誠：選對玻璃器皿很重要－要帥帥的閱讀筆記&網路健康文分享

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】

許多上班族為了省錢開始自帶便當，日前有一位李小姐購買了一只「強化玻璃」材質的器皿，放進微波爐煮食，結果竟然不耐高溫碎裂，引發一場驚恐。最近中國消費者協會發表的一份研究報告指出，強化玻璃器皿具有自爆風險，不能放入微波爐等高溫地方使用，避免爆炸傷人。

吳家誠表示，耐熱玻璃含有氧化硼、氧化鋁、氧化矽等成分，具有耐熱的效果，屬於安全可靠的玻璃，消費者可安心使用。（攝影／范寶營）

強化玻璃僅耐撞擊　並非溫度強化

近來物價上漲，上班族大嘆吃不消，根據360d才庫人力資源訪查顯示，有逾7成上班族坦承自己屬於「三餐在外」的「老外族」，面對物價上漲的威脅，有4成5的人已經選擇自帶便當。雖然大眾已漸漸改以玻璃器皿當作食品容器，但是對於玻璃器皿的挑選與正確使用觀念，卻一知半解，才會發生意外事件。

師大化學系教授吳家誠表示，強化玻璃是玻璃再加上其他物質，如果其他物質不耐微波爐高溫穿透，就容易碎裂。強化玻璃並非針對溫度強化，而是耐撞擊的強化，就如防彈玻璃的概念，並不表示能耐高溫，所以不適合放進微波爐或烤箱中烹煮或加熱食物，避免可能不耐高溫而出現碎裂，甚至爆破的危險。

耐熱玻璃透明度高材質安全

至於耐熱玻璃含有氧化硼、氧化鋁、氧化矽等成分，具有耐熱的效果，且能承受溫差變化為其特色；耐熱的硼矽玻璃也比較耐酸性食物，如果汁等，鹼性物質則易破壞其結構。耐熱玻璃因為透明度高，所以表示並非含有重金屬染色的玻璃，自然也不含具有重金屬成份的染色劑，不會因為遇熱而溶出重金屬有毒物質，相對用微波加熱食物之後，食用上安全且較有保障。吳家誠教授表示，如果要了解是否為優質安全的玻璃材質，也可以從玻璃厚度縱深觀察，最好完全透明為上等玻璃，例如石英玻璃，而耐熱玻璃因含有約13%的氧化硼，自然呈現淡淡淺綠色，仍然屬於安全可靠的玻璃，表示能安心使用。

耐熱玻璃使用前先「熱身」

耐熱玻璃的認証可包括耐高溫、抗壓性、耐拉性、耐腐蝕性等，如果業者能檢附相關需要領域的實驗報告，才能讓消費者更安心。耐熱玻璃一般高溫可高達400ﾟC，多用於器皿、奶瓶、實驗用燒杯等。只要使用方式正確，不必擔心會有爆破的情況。

在第一次使用玻璃容器之前，最好還是先讓玻璃「熱身」，即讓玻璃有適應期，使其能承受溫度改變的差異，例如先裝100ﾟC熱水，放置冷卻，再放熱水加熱，如此反覆幾次，當膨脹係數產生劇烈變化時，才不會產生碎裂，也能延長玻璃器皿使用的壽命時間。如果瞬間因加入沸水而碎裂者，非耐熱硼矽酸鹽玻璃，消費者使用上要多加注意。

對於市場上眾多的玻璃保鮮盒，消費者如何選擇安全無虞的玻璃保鮮盒，保鮮盒業者表示，目前推出的耐熱玻璃保鮮盒一般高溫可高達400ﾟC、低溫可至負20ﾟC，也可承受120ﾟC的瞬間溫差，因此民眾烹飪需要在電鍋、微波爐、烤箱的環境中都可使用。