要帥帥的閱讀筆記&網路健康文分享

很多人有個迷思，覺得用微波爐加熱食品，食材的營養會被破壞，因此對微波食物有個壞印象！不過專家多次希望幫忙平反，微波爐是用水分子震盪原理，加熱食物速度快，反而能保留更多營養素；微波食品該注意的其實是加工過程，為了讓味道好，可能加入太多油鹽，才對身體有負擔。

只要幾分鐘加熱就有熱呼呼一餐，方便的微波食物成為不少外食族午、晚餐的選擇，但過去一直有迷思，微波加熱會破壞營養，專家要為它平反。

董氏基金會營養師尤宣文：「是用水分子震盪的原理，因為摩擦加熱將食物加熱，它其實加熱的速度快，所以會比用瓦斯爐的川燙、蒸煮留下更多營養素。」

記者張允曦：「我們做個簡單測試告訴大家，微波爐其實靠的是水分子震盪的原理，首先我們把2張衛生紙放到濕的盤子裡頭，另外這2張放進乾的盤子裡頭，然後一起放進微波爐裡加熱3分鐘。」

2盤衛生紙乾的完全沒變化也不熱，濕的才有冒煙溫度也高，證明有水分子才會加熱。

營養師也說，真正有健康疑慮的，應該是加工的微波食品成分可能包含高油高鹽，外包裝也可能用不適合的塑膠包材。

董氏基金會營養師尤宣文：「我是比較建議可以把它倒出來，放在確定可以加熱，像玻璃盒或陶瓷(器皿)，其實是對健康比較好的。」

專家建議簡單動作把食物從塑膠袋裡倒出來，放在瓷盤上加熱，就能減少一個潛藏風險，用微波爐更安心。

圖／TVBS