TVBS更新日期:2011/02/08 12:31 華舜嘉

許多民眾總會拿自來水加入電鍋烹煮食物,不過近來網路傳言,如果加入自來水可能會因為鍋蓋蓋著,導致氯氣散不去,覆蓋在食物上,烹煮過程導致溢散出三鹵甲烷;對此,醫師表示一切都是誤傳,因為電鍋烹煮食物比一般煮水時間還要多3倍以上,加上電鍋都有氣孔,氯氣也可藉此排出,而且透過電鍋暴露的三鹵甲烷,一天只有3-4毫克,而一天暴露上百毫克才有致癌可能,因此量非常少,民眾不用過度恐慌。

TVBS記者華舜嘉:「網路傳言如果用電鍋蒸煮食物,不能用自來水,得要用礦泉水或開水,才不會產生三鹵甲烷,真的是這樣嗎?」

蒸煮食物,民眾總會習慣性加入自來水,不過網路傳言,自來水中的氯被鍋蓋蓋住散不去,覆蓋在食物上,蒸煮過程中氯溢散出三鹵甲烷,過量有致癌可能,醫師出面澄清。毒物科醫師林杰樑:「開水只要多煮3到5分鐘,你煮飯最少10分鐘以上,而且用的水量更少,所以一定能完全揮發掉。」

真的是多慮了,電鍋煮沸時間久,而且即便蓋上鍋蓋,不過每個鍋蓋都有氣孔,三鹵甲烷藉此排出,如果真會殘留,每天從電鍋中暴露的三鹵甲烷,只有3-4毫克,而過量致癌每天得要暴露上百毫克,醫師要大家別緊張,但民眾如果還是擔心,小撇步告訴你。

開窗戶或是開抽油煙機,幫助三鹵甲烷排出,不過量非常少,電鍋加自來水烹煮食物,民眾安啦。

參考資料:網路新聞

 

 

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